Qualité protéique de la fève et de la Honey Chlorella chez l'humain
Qualité protéique d'un analogue de viande à base de fève et de Honey Chlorella ingérés au sein de repas mixtes chez des volontaires sains
Promoteur : INRAETous ses essais recensés
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- Âge annoncé
- 18 à 60 ans
- Sexes admis
- Tous
- Phase
- Non applicable
- Type d’étude
- Interventionnelle
Présentation
Résumé de l’étude
L'objectif du projet est de déterminer la qualité protéique de sources protéiques alternatives, la Honey Chlorella et la fève, ingérées au sein de repas mixtes chez des sujets sains équipés d'une sonde naso-iléale.
À cette fin, la chlorelle et la fève sont marquées intrinsèquement au 15N. La fève est transformée pour produire un analogue de viande. La chlorelle est introduite dans une boisson.
La qualité protéique est déterminée en suivant le devenir digestif et métabolique du 15N au cours d'une exploration postprandiale de 8 heures.
Titre et résumé traduits de l’anglais par le portail, à partir de la fiche publiée par le registre source, le 14 septembre 2026. Traduction automatique par Intelligence Artificielle, sans relecture médicale. Elle peut comporter des erreurs : en cas de doute, le texte original fait foi. Le portail reprend une sélection de champs de la fiche (titre, résumé, statut, phase, sexes admis, lieux), traduits en français ; consultez la version originale pour les informations complètes.
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