Qualité protéique de la fève et de la Honey Chlorella chez l'humain
Qualité protéique d'un analogue de viande à base de fève et de Honey Chlorella ingérés au sein de repas mixtes chez des volontaires sains
Promoteur : Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement
Titre et résumé traduits de l’anglais par le portail, à partir de la fiche publiée par le registre source, le 14 septembre 2026. Traduction automatique, sans relecture médicale : elle ne modifie ni n’interprète le contenu ; en cas de doute, le texte original fait foi.
Texte original (anglais)
Protein Quality of Fava Bean and Honey Chlorella in Humans
Protein Quality of Fava Bean Meat Analogue and Honey Chlorella Ingested as Mixed Meals in Healthy Volunteers
The goal of the project is to determine the protein quality of alternative protein sources, honey chlorella and Faba bean, ingested as mixed meals in healthy subjects equipped with naso-ileal tube. For this purpose, Chlorella and Faba bean are intrinsically labelled with 15N. Faba bean is processed to produce a meat analogue. Chlorella is introduced in a drink. The protein quality is determined by following the digestive and metabolic fate of 15N during a 8h postprandial investigation.
L'objectif du projet est de déterminer la qualité protéique de sources protéiques alternatives, la Honey Chlorella et la fève, ingérées au sein de repas mixtes chez des sujets sains équipés d'une sonde naso-iléale. À cette fin, la chlorelle et la fève sont marquées intrinsèquement au 15N. La fève est transformée pour produire un analogue de viande. La chlorelle est introduite dans une boisson. La qualité protéique est déterminée en suivant le devenir digestif et métabolique du 15N au cours d'une exploration postprandiale de 8 heures.
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