Impact de la stimulation auditive sur le plaisir de manger (EDERE 2021)
Impact de la stimulation auditive sur le plaisir de manger : étude multicentrique avec des biscuits à texture croustillante versus texture molle chez 100 personnes âgées atteintes ou à risque de presbyacousie
Promoteur : Centre Hospitalier Universitaire de Nice
Titre et résumé traduits de l’anglais par le portail, à partir de la fiche publiée par le registre source, le 19 septembre 2026. Traduction automatique, sans relecture médicale : elle ne modifie ni n’interprète le contenu ; en cas de doute, le texte original fait foi.
Texte original (anglais)
Impact of Auditory Stimulation in Eating Pleasure (EDERE 2021)
Impact of Auditory Stimulation in Eating Pleasure : Multicentric Study With Biscuits With Crunchy Texture vs Soft Texture in 100 Seniors Affected or at Risk of Presbyacusis
Background. Decreased taste and smell contribute to loss of appetite (anorexia), and the resulting protein-energy malnutrition increases the frailty of the elderly. The risk of falls, disability, infections and depression often requires them to be institutionalized. Elderly, undernourished and toothless patients often complain about the monotony of a soft, mixed-texture diet. In a previous study, some participants highlighted the pleasure of crunching cookies that have a solid texture that can be eaten in any dental condition. However, the age-related decrease in hearing (presbyacusis) is frequent and progressive from the age of 60. The hypothesis of this work is that older patients may perceive a crunchy food crunching in their mouth, despite presbycusis. If the hypothesis is verified, this would make geriatric caregivers aware of the possibility of diversifying the texture of food, in order to stimulate the pleasure of eating and increase the dietary intake in this population of patients who are often undernourished, dysphagic, edentulous and hearing impaired. The originality of this study is to share the expertise of geriatricians and specialists in mastication/swallowing (dental surgeon, speech-language pathologist), hearing (ENT doctor, hearing care professional) and nutrition (dietician). Type of study. Type of study MR-004 "Research not involving the human person". Protocol. Compare the noise and pleasure of crunching between two hyperprotein nutritional supplements: a soft filled cookie (Nutra Cake™, Délical, France) and a crunchy cookie of the Breton type (Protibis™, Solidages, France). Blind study impossible: each subject will eat a cookie then the other in a random order and will be his own control. The tests will be performed without the possible hearing aids, but with or without the dentures according to the patient's preference. Indeed, some patients have dental prostheses that are no longer suitable for chewing, and that they wear only for aesthetics. Objective. Validate the evaluation criteria "Do you hear the biscuit crunch?" and "Is it a pleasure?" If so, encourage diversification with crunchy foods with a suitable texture, as well as dental and prosthetic rehabilitation of dependent elderly people.
Contexte. La diminution du goût et de l'odorat contribue à la perte d'appétit (anorexie), et la dénutrition protéino-énergétique qui en résulte augmente la fragilité des personnes âgées. Le risque de chutes, de perte d'autonomie, d'infections et de dépression nécessite souvent leur institutionnalisation. Les patients âgés, dénutris et édentés se plaignent souvent de la monotonie d'une alimentation à texture molle et mixée. Dans une étude précédente, certains participants ont souligné le plaisir de croquer des biscuits à texture solide, pouvant être consommés quel que soit l'état dentaire. Cependant, la baisse de l'audition liée à l'âge (presbyacousie) est fréquente et progressive à partir de 60 ans. L'hypothèse de ce travail est que les patients âgés peuvent percevoir le croquant d'un aliment croustillant en bouche, malgré la presbyacousie. Si cette hypothèse est vérifiée, cela permettrait de sensibiliser les soignants gériatriques à la possibilité de diversifier la texture des aliments, afin de stimuler le plaisir de manger et d'augmenter les apports alimentaires dans cette population de patients souvent dénutris, dysphagiques, édentés et malentendants. L'originalité de cette étude réside dans la mise en commun de l'expertise de gériatres et de spécialistes de la mastication/déglutition (chirurgien-dentiste, orthophoniste), de l'audition (médecin ORL, audioprothésiste) et de la nutrition (diététicien). Type d'étude. Étude de type MR-004 « Recherche n'impliquant pas la personne humaine ». Protocole. Comparer le bruit et le plaisir du croquant entre deux compléments nutritionnels hyperprotéinés : un biscuit fourré à texture molle (Nutra Cake™, Délical, France) et un biscuit croustillant de type breton (Protibis™, Solidages, France). Étude en aveugle impossible : chaque sujet mangera un biscuit puis l'autre dans un ordre aléatoire et sera son propre témoin. Les tests seront réalisés sans les éventuelles aides auditives, mais avec ou sans les prothèses dentaires selon la préférence du patient. En effet, certains patients possèdent des prothèses dentaires qui ne sont plus adaptées à la mastication, et qu'ils ne portent que pour l'esthétique. Objectif. Valider les critères d'évaluation « Entendez-vous le biscuit croquer ? » et « Est-ce un plaisir ? ». Si tel est le cas, encourager la diversification par des aliments croustillants à texture adaptée, ainsi que la réhabilitation dentaire et prothétique des personnes âgées dépendantes.
Vous quittez essai-clinique.com pour le site externe clinicaltrials.gov, géré par l’organisme responsable de l’annonce. La candidature, les questions d’éligibilité et toute information médicale se traitent uniquement là-bas.
Important : essai-clinique.com ne recueille pas de candidature et ne détermine pas votre éligibilité. Ne transmettez aucune information médicale au site.
Les critères affichés sont une synthèse des informations disponibles. Seul l’organisme responsable de l’étude peut confirmer l’éligibilité d’une personne.