Évolution des comportements de traitement oral des aliments, de la formation du bol alimentaire et des préférences de texture entre 6 et 12 ans et l'âge adulte
Rôle de la texture des aliments et du comportement masticatoire dans les propriétés du bol alimentaire et la perception sensorielle chez les enfants d'âge scolaire (6 à 12 ans) en comparaison à un groupe adulte
Promoteur : Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement
Titre et résumé traduits de l’anglais par le portail, à partir de la fiche publiée par le registre source, le 13 septembre 2026. Traduction automatique, sans relecture médicale : elle ne modifie ni n’interprète le contenu ; en cas de doute, le texte original fait foi.
Texte original (anglais)
Evolution of Food Oral Processing Behaviours, Food Bolus Formation and Texture Preferences Between 6 to 12 Years Old and Adult Age
Rôle de la Texture Des Aliments et du Comportement Masticatoire Dans Les propriétés du Bol Alimentaire et la Perception Sensorielle Chez Les Enfants d'âge Scolaire (6 à 12 Ans) en Comparaison à un Groupe Adulte
This cross sectional study investigates how the oral physiological changes during the period of dental transition (6-12 years old) influence on texture preferences, food oral processing behaviour and food bolus properties, for different foods varying in texture and in comparison to the adult population.
Cette étude transversale examine comment les changements physiologiques oraux survenant pendant la période de transition dentaire (6-12 ans) influencent les préférences de texture, le comportement de traitement oral des aliments et les propriétés du bol alimentaire, pour différents aliments variant en texture, en comparaison avec la population adulte.
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