Taxation dans un supermarché expérimental en ligne

Contexte scientifique L'augmentation de la consommation d'aliments non sains, associée à une consommation sous-optimale d'options plus saines, a accru le risque de maladies non transmissibles (MNT) dans le monde. Parmi les autres politiques publiques visant à répondre à l'augmentation des MNT — telles que l'étiquetage sur la face avant des emballages, la réglementation des aliments et boissons dans les écoles, la réglementation du marketing ciblant les enfants —, la taxation a été reconnue comme une stratégie efficiente pour réduire la consommation des produits taxés.

Bien que les subventions aient été utilisées pour réduire l'insécurité alimentaire, avec l'augmentation des MNT associée à une alimentation malsaine, des études ont exploré la faisabilité de combiner des subventions incitant à la consommation d'aliments sains avec des taxes sur les options malsaines. L'impact des prix sur le comportement alimentaire des consommateurs a été démontré tant dans des dispositifs expérimentaux que dans des analyses économiques de données observationnelles sur les achats.

Bien que certaines études expérimentales aient été menées pour étudier l'impact de la taxation et des subventions au sein de populations spécifiques en France, aucune n'a évalué cet impact dans la population générale. Objectif L'objectif de l'étude est d'évaluer l'impact de la mise en place de taxes sur les aliments et boissons non sains et de subventions sur les aliments sains, séparément et combinées, sur la qualité nutritionnelle des achats, globalement et par niveau de revenu, dans un supermarché expérimental en ligne.

Description de l'intervention : l'intervention comprend une taxation des produits de moindre qualité nutritionnelle (identifiés à l'aide de l'étiquetage nutritionnel en face avant Nutri-Score - classes D et E) et/ou des subventions pour les produits de meilleure qualité nutritionnelle (identifiés comme produits bruts ou Nutri-Score A et B).

Schéma L'intervention sera un essai randomisé en groupes parallèles, stratifié selon le revenu, comparé à une situation contrôle sans changement de prix, avec présence du Nutri-Score sur l'emballage pour tous les produits préemballés dans toutes les interventions (contrôle, taxes et subventions). Impact attendu en santé publique : cette étude permettra d'étudier l'effet synergique potentiel, sur la qualité nutritionnelle des choix alimentaires, de la combinaison d'une taxation et de subventions fondées sur le revenu, dans un contexte d'inégalités sociales face à l'augmentation des maladies non transmissibles associées à une alimentation de mauvaise qualité. Dans une perspective d'universalisme proportionné, les subventions fondées sur le revenu peuvent atténuer la régressivité de la taxation selon le revenu. Comme aucun pays n'a mis en œuvre cette combinaison de politiques fiscales pour améliorer l'alimentation, les résultats de cette étude contribueront aux connaissances scientifiques sur le sujet et fourniront des résultats préliminaires aux décideurs.